Bon appetit！

食べたいもの

今食べたいものを投稿してみます(笑)

シュークリーム！

もう長いこと食べていません・・

これはアジサイのドライが写っているので、おそらく夏休み頃作ったんじゃないかな＾＾；

中にはディプロマットクリームたっぷり！

カスタードはお手軽便利なバニラペースト使用。

・オーガニックバニラビーンズペースト 50g

今まさにかぶりつきたいです。

お次はかぼちゃプリン。

こちらはさらに昔に作ったもの。

秋になり美味しいかぼちゃが出回ってきました。

見るたびにかぼちゃプリンが食べたくなっています。

断面を見るからに色が薄いので、水っぽいかぼちゃだったんだろうなと思います。

まるで羊羹のようなまったりかぼちゃプリンが食べたいなぁ。

さてさて、三連休中日ですね。

主人が稲刈りの手伝いに行ってくれています。

お米高いですからね・・

親族で作っているというのはありがたいことだなと身に染みています。

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バターケーキ色々

お菓子作りの中で、トップ３に入るほど好きなバターケーキ。

地味なのですが、昔から好きです。

写真はレモンと日向夏のケーキ。

国産レモンや日向夏が出回る時期に作っていました。

1種類でも美味しい柑橘ですが、合わせるとまた深みが出て美味しいです。

バターケーキに欠かせないバターはよつ葉。
・よつ葉バター 食塩不使用 450g

粉は大体ドルチェ。
・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg

こちらは初夏～夏場によく作っているポピーシードケーキ。

プチプチ感が楽しいポピーシードとたっぷりのレモンを使った生地の中には、クリームチーズのフィリングを入れて焼き上げています。
・cotta ブルーポピーシード 100ｇ

・北乳 リュクス クリームチーズ 1kg

夏場にぴったりな冷やして美味しいバターケーキです。

こちらは最近できたかぼちゃのバターケーキ。

夏休みに何度も試作していました。

かぼちゃプリンをイメージしています。

かぼちゃの水分によって出来上がりが左右されるのが難しいです。

最後は、アップルジャスミンケーキ。

こちらも夏休みに試作していました。

ジャスミン入りの生地の中に、ドライアップルをたっぷり入れて焼き上げています。
・アップルチップ100g（P）

女性受けが良いのではないかなと思っています。

さてさて、明日で9月も終わりですねーー！

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米粉パン

コッタさんのお仕事で、米粉を使ったパンのレシピをふたつ開発をさせていただきました。

まずはガーリックの香りがたまらないガーリックフォカッチャ。

レシピはこちらです→「米粉ガーリックフォカッチャ」

断面からしっとり感が伝わるでしょうか・・？

フォカッチャほど米粉パンに適したパンはないんじゃないかと思ったほど、しっとりみずみずしく美味しく焼けました。

フォカッチャに欠かせない塩はこちらを使用。
・フルール・ド・セル 150g

大粒でまろやかさもある美味しい塩です。

お次はクリームパン。

レシピはこちらです→「米粉クリームパン」

生地はもちろんカスタードも米粉使用です。

しっとりもちもち感が小麦粉では味わえないクリームパンができました。

米粉パンは焼いた当日しか美味しくないと思っていましたが、発酵や配合、作り方次第だと思うようになりました。

冷蔵庫で保管して、翌日レンジ中まで温めて表面をトースターで焼きなおしたところ、焼き立てと大差ない状態に回復できました。

今回お仕事で何度も試作して自分の中の米粉パンの作り方が定まってきて、そのように感じました。

今まで手探りだった米粉パンなので、作り方が見えてきてよけい嬉しく感じました。

今回使用したのは、新商品のこちら。

・cotta オリジナルパン用米粉(国産) 1㎏

コッタさんオリジナルのこちらの米粉。しっとりボリュームのある米粉パンが焼けます。

米粉の成形パンに欠かせないのがサイリウム。

・オオバコファイバー 160g

コッタさんでは、4種の米粉が新発売になりました。

詳細はぜひこちらの特集記事をご覧ください。

「もっと広がる、米粉の世界」

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