Bon appetit！

柚子のケーキ

遅ればせながら、あけましておめでとうございます！

実家で毎日バタバタにぎやかに過ごしたお正月でした。

まだなんとなくお正月ボケが直りませんが、学校も始まり、日常生活が戻ってきました。

今年もマイペースな更新になるかと思いますが、よろしくお願いいたします。

この時期の定番といえば、柚子のケーキ。

実家の柚子をたっぷりと使っています。

実家の柚子が採れなくなったら作ることができなくなるだろうなぁというくらい、ふんだんに使っています。

見た目レモンケーキと変わりませんが、上掛けのホワイトチョコが欠かせません。

こちらの2種類のホワイトチョコを使用。

・カレボー ホワイトカレットW2NV cotta 300g

・不二製油 カカオクオリー ホワイト37 1kg

こちらが柚子ピール。

数日かけてじっくり糖度を上げています。

柚子ピールを作らないと年を越せないと思ってしまうほど、私にとって欠かせない冬の手仕事です。

バターケーキつながりで、こちらは国産レモンと日向夏のバターケーキ。

2種類の柑橘を使って、深みを出しています。

日向夏は好きな柑橘の一つ。

出回るのはもう少し先なので、待ち遠しいです。

バターケーキに欠かせないバターはよつ葉。
・よつ葉バター 食塩不使用 450g

粉は大体ドルチェ。
・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg

バターケーキつながりで、マロンケーキ。

渋皮煮、マロンペースト、マロングラッセを使用した栗尽くしのケーキです。

・cotta マロングラッセ(ブロークンタイプ) 200g

大容量で売られていることが多いので、cottaさんのこちらは小分けでありがたいです。

マロンペーストは定番のこちらを使用。
・サバトン マロンペースト　240g

栗感たっぷりで甘さが強くないので使いやすいです。

仕上げはラム酒のきいたグラスアローをかけています。

これがあるのとないのでは、大違いです。栗とラム酒はほんとうに相性が良いです。

・cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg

・マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml

マイヤーズラムは、クセがないので他の素材と上手く調和してくれます。

いよいよ来週末は、長男の共通テストです。

親の方がドキドキしています。

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年末！

クリスマスが終わり、一気に年の瀬モードですね。

今年のクリスマスケーキは、こんな感じにしました。

チョコのデコレーションケーキがベースです。

今年ぜひとも使いたかったのが、こちらのピック。

・cotta ケーキピック 森の小人 ブロンズ 3個セット
・cotta ケーキピック 森の小人 ホワイト 3個セット

コッタさんの今年の新商品！色合いが素敵で気に入っています。

小さい方は義両親へ。

12㎝の食べきりサイズです。

周囲に貼り付けたチョコの飾りは、こちらで作っています。
・パータグラッセ ルッシュ cotta 1ブロック(約190g)

・パータグラッセ ピュール・ブランシュ cotta 200g

私のようなチョコの扱いが苦手な人間にとって、パータグラッセはホントありがたい存在です。

先ほど、今年最後の納品を終えました。

今月のクッキーＢＯＸの中身。

午年なので、ダーラナホースのクッキーと、馬蹄形のクッキーを入れました。

クッキーBOXに欠かせない3点セット。
・BT-F　小セット　
底に少し大きめの乾燥剤を底に敷いています。
・シート乾燥剤 4×5
個包装袋はこちらです。
・クッキー袋 1

今回ちょっと細工をしまして・・

年始にみなさんで楽しんでもらえるよう、こちらのおみくじピックを忍ばせました。
・cotta ケーキピック おみくじ だるま(9片）

食品用ピックなので、食材にふれる場面でも安心して使うことができます。

左下がラッピング後。

こちらもコッタさんの紙帯を使用。

cotta トレーシングペーパー紙帯 和ブロック

半分に切って、巻いています。

使い勝手の良い新商品が毎年出るので、定期的にコッタさんのサイトをパトロールするのが楽しいです＾ｍ＾

さてさて、2025年も終わりですね。

マイペースなブログを見ていただき、本当にありがとうございました。

我が家は明日から帰省します。

みなさまも、どうぞよい年末年始をお過ごしください。

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ティグレ

長いこと悩んでいたティグレ。

この形や味は好きなのですが、どうしても作り方で納得できない部分があり・・しばらく焼けずにいました。

ここ最近やっと試作に取り掛かり、自分の中で納得できるものが焼けるようになりました。

使っている型はこちら。
・シリコマート ミディアムオーバルサバラン(10個取り）
シリコン製なので型離れには全く心配が要りません。
何より、オーバルの形がかわいくてお気に入りです。

一般的なティグレではないですが、すっきり焼けるようになったのが嬉しい！

ティグレに欠かせないアーモンドパウダーはこちら。
・プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg

生地に混ぜ込んでいるチョコレートはこちら。
・cotta ヴァローナフェーブ グアナラ 200g
ビターチョコレートの王様！

チョコレートつながりで、米粉入りチョコロール。

いつもの米粉ロールをアレンジしました。

米粉はこちらを使用。

・cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg

カカオパウダーはこちら。
・cotta ヴァローナ　カカオパウダー　200g

ちょっと生地のカカオ感が足りなかったので、次回はもっと増やしたい。

クリームは、ミルクチョコレートを使用しています。

・cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40 200g

ミルキーでクセがなく、上品な味わいのチョコレートです。

さてさて、年賀状に取り掛からなくては・・！！！遅

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