Bon appetit！

ケーキたち

怒涛の２月が終わり、あっという間に3月。長男の受験が終わり、高校を卒業しました。過ぎ去ってみればあっという間に感じますが、それはそれは濃い18年でした。春からは大学生！一人暮らしが始まります。心配は尽きませんが、間もなく巣立ちのときを迎えます。さてさてお菓子の話を・・こちらは2月末がお誕生日の義母へ。いちごのタルトでお祝いをしました！シュクレにダマンド、カスタード、シャン...

チョコのお菓子

バレンタインが終わり、急に暖かい日が続いています。チョコの季節も終わりが近づいてきました。。。今年も、ここぞとばかりにチョコのお菓子を作りまくりました。大好きなレモンケーキ型で、今年はチョコのケーキも焼きました。こちらは、たっぷりのチョコ生地にラムレーズンを入れたもの。レーズンはこちらがお気に入り。・オーガニックサンマスカットレーズン 80g　酸味と甘みのバランスがとれ...

クッキーたち

クッキー色々。サブレヌガティーヌ。香ばしいアーモンドが主役のサンドタイプのクッキーです。・cotta 生アーモンドダイス 100g 土台は全粒粉入りクッキーです。・cotta 北海道産全粒粉 250g 中にはプラリネノワゼットとミルクチョコレートを合わせたものをサンドしています。・ペック社 IP プラリネノワゼット（細挽）200ｇプラリネペーストは、ペック社のものが...

チョコレートのお菓子

1月も今日でおしまい。チョコレートの季節真っ只中ですね。高いけれど・・チョコレートのお菓子を作らないわけにはいきません！こちらはカフェモカロミアス。カフェリーヌ入りのクッキー生地に、チョコレートを絞り入れています。・<冷蔵>cotta カフェリーヌエスプレッソ 100g チョコレートは、大好きなこちらを。・cotta ヴァローナフェーブカライブ 300g ...

ポップオーバー

ポップオーバー！アメリカ発祥のクイックブレッドです。私が初めて出会ったのは、20年以上前。学生時代のバイト先です。飽きのこない味わいと手に取りやすい値段で、よく売れていました。賞味期限は当日なので、売れ残るともらえて嬉しかったなぁ。。作り方は簡単で、クレープ生地のようにどんどん混ぜるだけ。プリンカップにオイルスプレーをかけて、生地を流して焼き上げます。オーブンから離れられなくな...

柚子のケーキ

遅ればせながら、あけましておめでとうございます！実家で毎日バタバタにぎやかに過ごしたお正月でした。まだなんとなくお正月ボケが直りませんが、学校も始まり、日常生活が戻ってきました。今年もマイペースな更新になるかと思いますが、よろしくお願いいたします。この時期の定番といえば、柚子のケーキ。実家の柚子をたっぷりと使っています。実家の柚子が採れなくなったら作ることができなくなるだろうな...

年末！

クリスマスが終わり、一気に年の瀬モードですね。今年のクリスマスケーキは、こんな感じにしました。チョコのデコレーションケーキがベースです。今年ぜひとも使いたかったのが、こちらのピック。・cotta ケーキピック森の小人ブロンズ 3個セット・cotta ケーキピック森の小人ホワイト 3個セットコッタさんの今年の新商品！色合いが素敵で気に入っています。小さい方は義両親へ...

ティグレ

長いこと悩んでいたティグレ。この形や味は好きなのですが、どうしても作り方で納得できない部分があり・・しばらく焼けずにいました。ここ最近やっと試作に取り掛かり、自分の中で納得できるものが焼けるようになりました。使っている型はこちら。・シリコマートミディアムオーバルサバラン(10個取り）シリコン製なので型離れには全く心配が要りません。何より、オーバルの形がかわいくてお気に入りです。一般...

洋梨のタルト

大好きな洋梨のタルト。イベント用に焼きました。ダマンドに紅茶やキャラメルクリームを加えたり、いろいろ試したことはありますが、やはりシンプルが一番美味しいと思っています。洋梨の上品な風味は、手を加え過ぎない方が引き立ちますね。艶だしに欠かせないのがナパージュ。・cotta ナパージュ (60g×2個)いわゆるグラサージュ。非加熱で混ぜるだけで使えるので便利です。コンポートにした洋...

試作のお菓子

隙間時間にお菓子の試作をしています。1発でいけるものもあれば、何度焼いてもしっくりこずお蔵入りするものも。こちらは全粒粉チョコサンドクッキー、ロミアスきなこ、塩サブレ。全粒粉クッキーは、こちらの全粒粉を愛用しています。・cotta 北海道産全粒粉 250g 一部にブラウンシュガーを使いコクをプラス。・cotta ブラウンシュガー 250g 中にはミルクチョコレートをサンドして...

パイ生地

やり始めたらこだわってしまうので、手を出さずにいた折パイ生地。とうとう取り掛かってしまいました＾＾；何種類ものお菓子と同時にさらにパイ生地まで仕込まないといけないわけで、自分の首を絞めるとわかっているのですが・・やりたい気持ちの方が勝ってしまいました。どのパイ生地を採用するかから始まり、配合から折り込み回数、厚み、フィリングの量などなど・・考えることが山盛りで、腱鞘炎が悪化す...

栗のタルト

定番栗のタルト。毎年ご注文くださる方からのオーダーで作りました。もう何年になるでしょうか・・毎年２台ご注文くださいます。何度もご注文いただけることほど、嬉しいことはありません。ありがたい気持ちでいっぱいです。毎年変わらずですが・・包材はこちらを使用。・タルト函ホワイト　No60（トレーなし）・CLデコトレー 6号背の低いタルトにぴったりだし、焼き菓子の詰め合わせにも使いやす...

イベント記録

秋の蚤の市に参加してきました。ハロウィンシーズンなので、いつものクッキーBOXを少しだけハロウィン仕様にしました。かぼちゃパウダーをたっぷりと使ったバターリッチなクッキーです。・cotta かぼちゃパウダー 30g 粉はこちら。・cotta フランス産小麦100％使用薄力粉エクリチュール 1kg クッキーBOXに欠かせない3点セット。・BT-F　小セット　底に少し大きめの乾燥...

モンブラン

秋になると一度は食べたくなるモンブラン。先日お友達のおうちにお邪魔させてもらう機会があったので、手土産に張り切って作りました。やはり和栗のモンブランが好きなので、蒸し栗やきび砂糖を使ったごくごくシンプルなペーストを作り、山盛り絞りました。土台は大好物のメレンゲベースで。アーモンド入りです。メレンゲを高く絞りすぎて若干バランスが悪かったので、次作るときはもっと低めにしようと思いま...

食べたいもの

今食べたいものを投稿してみます(笑) シュークリーム！もう長いこと食べていません・・これはアジサイのドライが写っているので、おそらく夏休み頃作ったんじゃないかな＾＾；中にはディプロマットクリームたっぷり！カスタードはお手軽便利なバニラペースト使用。・オーガニックバニラビーンズペースト 50g 今まさにかぶりつきたいです。お次はかぼちゃプリン。こちらはさらに昔に作...