黒糖のタルト

イル･プルーのレシピで黒糖のタルトを作りました。
フープロでががっと作ったパート･ブリゼに、黒糖、三温糖、生クリームを煮詰めたアパレイユを流し込んで。
このキャラメルのような？ヌガーのような？アパレイユには、クルミも入っています。
あ、レシピではカソナードでしたが、うちにないので三温糖で代用しました＾＾；


初めてこの本を買って以来、ずーっと作りたかったお菓子です。
材料もシンプルだし、何よりもこの見た目に惹かれました。
(本の方が、だいぶ美味しそうですが、、)

焼き上がりはまだキャラメルがぶくぶく煮立った状態で、
オーブンから出すのにとても緊張しました。
半日くらい置いて、しっかり砂糖が再結晶化した頃にようやくカット！
表面は堅かったのですが、中に進むにつれて意外にもサクッと切れました。



一口食べてみてびっくり！こんなタルト初めて食べました。
シャリシャリして、素朴で、なつかしい味でした。
これはおじいちゃんおばあちゃん喜ぶだろうな～！
コーヒーでも紅茶でも牛乳でもなく、麦茶がほしい！という感じです。(わかりにくい？？笑)

生地もシュクレなどのクッキー生地ではなく、断然パイ生地のが合います。
ナッツもアーモンドやピーナッツではなく、クルミがいいです！
シンプルなのに、よく考えられたお菓子だ・・・なんて生意気なこと思いながら食べました＾＾；

しかし、アパレイユはほぼ砂糖。
18cmタルト型で焼いたのですが8カットは危険！と思い、10カットにしました。
それにもかかわらず、写真撮りながら3カット平らげた私って一体・・・

血糖値上昇中↑↑↑↑↑
苦笑