クッキーたち

クッキー色々。

サブレヌガティーヌ。

香ばしいアーモンドが主役のサンドタイプのクッキーです。

・cotta 生アーモンドダイス 100g

土台は全粒粉入りクッキーです。

・cotta 北海道産全粒粉 250g

中にはプラリネノワゼットとミルクチョコレートを合わせたものをサンドしています。

・ペック社 IP プラリネノワゼット（細挽）200ｇ

プラリネペーストは、ペック社のものがとても美味しくて気に入っています。

ただ高価なので、原価を下げるために手作りのペーストを使うことが多いです。

チュイルショコラ。

アーモンドスライス入りのチュイールでホワイトチョコをサンドしています。

アーモンドの香ばしさと、ホワイトチョコのミルキーな味わいが癖になるクッキーです。
・cotta 生アーモンドスライス 500g

・不二製油 カカオクオリー ホワイト37 1kg

ほうじ茶サブレ。

上品な味わいの加賀棒茶を使用しています。

・加賀棒ほうじ茶パウダー40g

パウダー状なので、練り込みやすくお菓子に使いやすいです！

ガレットブルトンヌ。

一部にこちらの粉を使っています。

・VIRON ラ・トラディション・フランセーズ 1kg

粉の旨みがしっかり感じられます。

きなことカシューナッツのクッキー。

きなことカシューナッツの組み合わせがとても好きです。

・cotta 生カシューナッツ 100g

チョコチャンククッキー。

ナッツとチョコたっぷりのソフトクッキー。

・マカダミアナッツ 50g （P）

・cotta 生クルミ 100g

チョコは数種類混ぜることが多いですが、グアナラは欠かせません。
・cotta ヴァローナフェーブ グアナラ 200g
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