試作のお菓子

隙間時間にお菓子の試作をしています。

1発でいけるものもあれば、何度焼いてもしっくりこずお蔵入りするものも。

こちらは全粒粉チョコサンドクッキー、ロミアスきなこ、塩サブレ。

全粒粉クッキーは、こちらの全粒粉を愛用しています。

・cotta 北海道産全粒粉 250g

一部にブラウンシュガーを使いコクをプラス。

・cotta ブラウンシュガー 250g

中にはミルクチョコレートをサンドしています。

・cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40 200g

ミルキーでクセがなく、上品な味わいのチョコレートです。

ロミアスに欠かせないのが厚手の絞り袋。

cottaさんのこちらを使っています。

・cotta コットン絞り袋 40

レビューを見ると強度に難ありとのことですが、こちらは買い替えたばかりでまだ５回程度しか使っていませんが(１回あたり７０個分くらいは絞っています)、特に問題なく使えています。

セットで欠かせないのがこちら。

・マトファー シルパット 400×300

ロミアスはコツさえつかめば、大量生産しやすいクッキーです。

続いてカヌレ。

プレーンのカヌレが一番難しいと思っています。

食感を変えたかったので、試し焼きしました。

たっぷりのバニラビーンズに加え、トンカ豆で風味付けしています。

・cotta トンカビーンズ 10g

杏仁のような甘い独特の香りが楽しめます。

コッタさんは少量から買えるのがありがたいです。

さてさて、師走が目の前ですね～～＞＜

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