栗のタルト

定番栗のタルト。

毎年ご注文くださる方からのオーダーで作りました。

もう何年になるでしょうか・・毎年２台ご注文くださいます。

何度もご注文いただけることほど、嬉しいことはありません。
ありがたい気持ちでいっぱいです。

毎年変わらずですが・・包材はこちらを使用。
・タルト函ホワイト　No60（トレーなし）
・CLデコトレー 6号
背の低いタルトにぴったりだし、焼き菓子の詰め合わせにも使いやすいです。

タルトつながりで、飽きの定番紅玉りんごのタルトも焼きました。
立ち上がりのないセルクルタルト。

シュクレ生地の粉はエクリチュールを使用しています。
・cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg

シュクレの砂糖は粉糖を使うことが多いです。
・cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg

表面の艶出しにはこちらを使用。
・cotta ナパージュ (60g×2個)
いわゆるグラサージュ。非加熱で混ぜるだけで使えるので便利です。

もう１１月も半ばですね。

秋をほとんど堪能しないまま冬がやってきそうです＾＾；

cottaオフィシャルパートナーとして活動中です！
パートナー活動にて、おすすめ商品を紹介しています。