イベント記録

つい最近まで夏休みだったのに、あっという間に９月も半ばを過ぎてしまった・・

この調子だと、気が付けば年末になっていそうです＾＾；

写真は先日イベントに持参したお菓子たち。

８月末から栗の加工に明け暮れていまして、今年も無事栗のお菓子を作り始めることができました。

定番栗のバターケーキ。

蒸し栗のペーストと、渋皮煮を使っています。

生地に使う洋酒ですが、回りまわってこちらに戻ってきました。
・マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml

クセがないので、他の素材と上手く調和してくれます。

こちらもおなじみ栗のタルト。
土台のブリゼは発酵バターを。
・<冷凍>よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g
パイのような焼き込むお菓子には発酵バターがおすすめです。

フィリングたっぷりなので、火の通りがタルトリングを使っています。

タルトリングを使う際は、シルパンが欠かせません。
シルパンを使うと余分な油脂が下に落ちるので、焼き上がりが軽くなります。
・マトファー×cotta シルパン　380×290

栗だけでなく、芋のお菓子も！

去年から作り始めたスイートポテト。

白餡を使っています。

・的場製餡所 白あん 1kg

何度も紹介してますが、そのまま食べてしまうほど好きです・・

レトロな雰囲気が大のお気に入りのこちらのカップを使用。

・フラワーカップKMA-35A（金）

個包装はこちらの袋です。

・クッキー袋 1

イベント時の袋は、少量のお客様にはこちらの袋にお入れしています。

・cotta ハンディバッグ スクリプト S

・cotta ハンディガゼットバッグ スクリプト A

マチのいらない焼き菓子はスクリプトS、クッキーBOX1つなどマチがあった方がいい場合はスクリプトAを使っています。

イベント出店の多い秋。

がんばります～～

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