生チョコクッキー

今年のブログの締めは、コッタさんのお仕事で開発させて頂いたバレンタインレシピをご紹介したいと思います。

名前の通り、生チョコのようなしっとり食感のクッキーです。
レシピはこちら→「生チョコクッキー」

生チョコ食感を出すために短時間で焼き上げるのですが、薄力粉に火が入っていないと食中毒の可能性があるため、事前に低温で焼いておきます。

・cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg

軽い食感に焼きあがるスーパーバイオレットを使いました。

今回スイートとホワイト2バージョンを開発したのですが、ただの置き換えでは作ることができず・・かなり試行錯誤しました。

単純に見えて、なかなか難しかったです！

スイートの方は50~55%辺りがおすすめです。

試作では60%でも作りましたが、カカオ分が高すぎると苦みを強く感じました。

レシピではこちらを使いました。

・cotta カレボー811　300g

・cotta アラベスク・ブラン29（ホワイト）300g

その他コツを細かくレシピに書きましたので、よかったら参考にしてみてください。

ラッピングはこんな感じにしました。

・cotta ギフト箱 お菓子のおうち(ラブレター)
・cotta バレンタインシール ハートカラフル

・cotta シール ハートアソート(6柄×2片)

こちらのギフト箱は結構たくさん入るので、他のお菓子と組み合わせて使うのがおすすめです。

今年も力作ぞろいの「バレンタイン特集」！

ぜひぜひチェックしてみてください♪

さてさて！

今日の夜から実家に帰省予定です。

車で15時間くらいかな～～？＾ｍ＾

迷っていたけれど、高校生長男もついてくるそうです。

道のりは長いですが、家族であと何回こんなことできるのかなと思ったら、とても貴重な時間です。

道中気をつけながらぼちぼち帰りたいと思います。

2023年ももうわずかとなりました。

今年もこんなささやかなブログを見て下さった皆様、本当にありがとうございました。

どうぞよい年末年始をお迎えください＾＾

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