クッキーたち

9月も後半になり、いよいよ焼き菓子の季節がやってきました。

この夏に試作したお菓子たちの出番です！

こちらのフロランタンは本当に何度も焼きました・・

ショコラの方は何度も焼いているので、プレーンでつまずくとは思いもせず。苦しかったです＾＾；

ショコラは型を使わず焼いていますが、プレーンは型に入れて焼いています。

その部分でのつまずきが大きかったのかなと思います。

焼き型はこちら。

・TC アルブリット マルシェ焼型 角20

薄くて軽い！高さが低いので、フロランタンやブラウニーなどそこまで高さの必要ないお菓子におすすめです。

フロランタンに欠かせないアーモンドはこちら。

・cotta 生アーモンドスライス 1kg

写真のものは実は失敗作！

焼き色に反してねっちり感が残ってしまい、残念な焼き上がりでした。

土台とヌガーの焼きがベストになる具合を探り当てるのが、ホント難しかったです~！

続いて、ざらめクッキーと黒糖ボール。

鹿児島は美味しい砂糖がたくさんあるので、クッキーに活かしたくて。

ざらめは与論島の島ざらめ、黒糖は徳之島のものを使っています。

黒糖ボールは隠し味にココナッツも入れています。

・cotta ココナッツファイン（I）200g

こちらは夏前から登場しているバトンフロマージュ。

パルミジャーノレッジャーノをたっぷり使ったパイ生地のようなおつまみパイ。

アクセントにクミンを使っています。

・ギャバン クミンシード ホール 15g

パルミジャーノをすりおろすのには、こちらを愛用しています。

・ツヴィリングJ.A.ヘンケルス チーズグレーター

軽い力で簡単にすりおろせるので快感です＾＾

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