カソナードプリン

コッタさんのお仕事で、カソナードを使ったレシピ開発をさせて頂きました。
カソナードと言えば！のアルカン社の商品です。
・アルカン ラ・ペルーシュ カソナード

私が担当したのは、プリン液にもカラメルソースにもカソナードを使ったプリンです。レシピはこちらです↓
「かためがおいしい！カソナードプリン」
今までカソナードでカラメルソースを作ったことがなく、また白砂糖のカラメルソースと随分様子が違うので試行錯誤でしたが、その甲斐あって納得のいくプリンができあがりました。
この味わいを知ると、普通のカラメルでは物足りないと感じるほどです。
カソナードのカラメルに負けないよう、プリンはかためです！
ほろにがくてちょっと大人味のカソナードプリン、よかったらお試しください。

特集記事の写真撮りも担当させて頂きました。

カソナードと言ったら、まずクレーム・ブリュレが思い浮かぶ方も多いはず。
均一にきれいな焦げ色がつくのでおすすめです。

クレーム・ブリュレのココットは、このサイズが使いやすくて気に入っています。
・スフレM

カソナードを使って、りんごのコンポートも！
素材の味わいを引き立ててくれます。

魅力いっぱいの「カソナード特集」、ぜひチェックしてみてください。
いまならプレゼント企画も開催中です！






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