ピンクレディーのアップルパイ

両親が長野に出かけた際に、めずらしいりんごを買ったそう。
その名もピンクレディー！初めて聞く名前です。
紅玉みたいに酸味が強くてお菓子向きみたいだよ～と言って、わざわざ送ってくれました。

大きさは紅玉とほぼ同じくらいの小ぶりサイズ。
皮の色は若干ピンクがかっているような気がしました。
食べたときの実の固さ方や酸味の強さも紅玉そっくり～！
ちょっと調べたら、協会登録していないと栽培できない希少品種みたいですね！
そんな貴重なりんごを使うことができて嬉しい♪
ざく切りにして、砂糖と一緒に強火で一気に炊いてみました。
全く煮崩れません！！実がしっかりしている紅玉でも、この煮方をすると皮がはがれて煮崩れてしまうものが出ます。でも、ピンクレディーはひとつも崩れしませんでした！
これはもうアップルパイのフィリングにするしかない！と＾＾

ガレットデロワの残りのフィユテが残っていたので、小さなマンケ型に敷き込みました。
底にダマンドを少しだけ敷いています。しっかり空焼きして、りんごの甘煮を投入～！
二個分まるまる入っています。
フィユテのパイ生地はやっぱり繊細な食感でいいですね！
ブリゼと全然違うなぁとしみじみ感じました。
・<冷凍>よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g
しっかり焼き込むパイ生地には発酵バターがおすすめです。

ただ底に入れたダマンドはいらなかった・・りんごとパイ生地の旨みだけで十分でした。
バニラアイスとの相性はもちろん最高！

残りのりんごはジャムにしました。
紅玉のジャムに比べると、色がピンクですね！
砂糖とりんごだけですが、しっかり酸味も残ってフレッシュなジャムになりました。
実がしっかりしているので、ここまで煮崩れさせるのにかなり苦労しましたけどね＾＾；

個人的に紅玉よりも気に入ったかも！
なかなかお目にかかれないのが難点だけど。
また出会えるといいなぁ・・ね、母上！笑







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