旬のラフランスでコンポートを作り、シャルロットに仕立てました。
華やかなケーキを作ると、ケーキスタンドに乗せたくなる！
ロザンナさんの
スモールリムドペデスタル ピンク。
（正確には、このケーキスタンドに乗せたくて作りました・・＾＾；）
本当に素敵なケーキスタンド！
上品な色合いとデザインで、ケーキに合わせやすいです。
実はこれ、ビスキュイを使っていません。
周囲と底に使ったのは、紅茶葉入りのダコワーズなのです。
去年のクリスマス企画で考えたレシピ→
『キャラメルポワール』
こちらのレシピを、シャルロットに作り替えてみたものです。
でもね、正直ダコワーズを側面に使うのは厳しかった・・
ビスキュイのようなふんわり感がないので、セルクルに沿わすのが難しかったです。
うまくカーブに沿わず、ボキボキ折れてしまいました＾＾；
表面はグラサージュで艶出し。非加熱ですぐに使えるのでとても便利です！
中は、キャラメルのババロワとラフランスのムース。
このラフランスのムースが曲者で。ピュレが多い分、固まりづらいです。
去年もだいぶ苦労して作ったのですが、改めて作ってみるとやっぱり気になる。
カップデザートとして使うならともかく、組み立て系のケーキに入れるには向いていなかったと・・。
公開しているのに、申し訳ないです＞＜
そして、こんな寒い時期に冷菓は食べづらかった・・＾＾；
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