金柑のタルト

冬のタルト、完成しました～！
ごらんの通り、旬の金柑を使ったタルトです。
冬だしチョコレートのタルトにしようかと思っていたんですが、やはり旬のものを使いたいなと思い直してこちらに変更。


空焼きした紅茶葉入りのシュクレ生地にフランジパーヌを詰め、金柑のコンポートを乗せて焼いてあります。仕上げに金柑のシロップをたっぷりうって。

今回使ったのはついに開封してしまったべノアティー！！アールグレイダージリンです。
ストレートで飲むのなら断然ダージリンが好きですが、お菓子に使うとなると香りが弱い・・
でもこのアールグレイダージリンは、アールグレイの香りを残しつつ後味すっきりのダージリンの良さを十分に引き出してくれています！とっても飲みやすくてはまってしまいそう＞＜
いや、こんな高価なものはまりたくてもはまれませんでした！涙

ミルにかけて生地に混ぜ込んであります。
たくさん入れすぎたかな？？と思ったのですが、余りの生地を食べてみたところ香りがきつすぎることもなくちょうどよかったです＾＾


柑橘系の中で、金柑の見た目が一番好きです！
小さな可愛いオレンジ色の実、半分に切ると緑のきれいな種がいっぱい♪
あまりの可愛さに、作業してて思わずにやけてしまいます・・＾＾

優しい甘みの金柑とコクのあるフランジパーヌを、紅茶のシュクレがうまくまとめてくれた・・と思います＾＾；






四季のタルト、勢ぞろいしました。

自己満足でしかありませんが、なんか嬉しいです。
こうして見てみると、暖色系ばかりですね＾＾；
毎年大事に作りながら、季節を感じていきたいです。