Bon appetit！

イベント記録

秋の蚤の市に参加してきました。

ハロウィンシーズンなので、いつものクッキーBOXを少しだけハロウィン仕様にしました。

かぼちゃパウダーをたっぷりと使ったバターリッチなクッキーです。

・cotta かぼちゃパウダー 30g

粉はこちら。

・cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg

クッキーBOXに欠かせない3点セット。
・BT-F　小セット　

底に少し大きめの乾燥剤を底に敷いています。
・シート乾燥剤 4×5
個包装袋はこちらです。
・クッキー袋 1

クッキーBOXの中身での新作は、玄米粉を使ったレーズンクッキー。

シンプルながらくせになる味わいです！

使った玄米粉はこちら。
・グルテンフリー玄米粉 300g

レーズンはこちらを使用。

・オーガニック サンマスカットレーズン 80g

色鮮やかな抹茶マーブルケーキも焼きました。

宇治抹茶はこちらを愛用。

・京都宇治抹茶パウダー 雅 30g

程よい渋みで使いやすい！なんといっても抜群の発色！

バターケーキ生地の粉はドルチェ。
・cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg

他にもいろいろと焼きまして、トリはタルト2種でした。

先日のりんごとさつまいものタルトと、定番栗のタルトです。

イベント時の袋、少量の場合はこちらの袋にお入れしています。

・cotta ハンディバッグ スクリプト S

・cotta ハンディガゼットバッグ スクリプト A

マチのいらない焼き菓子はスクリプトS、クッキーBOX1つなどマチがあった方がいい場合はスクリプトAを使っています。

今回こちらも採用してみましたが、丈が長めなので思ったよりもたくさん入れることができました。

・cotta ハンディガゼットバッグ スクリプト B

10月も終わりに近づき、やっと涼しく・・・を通り越して、一気に冷え込んできたきました。

相変わらず秋のない鹿児島です。涙

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モンブラン

秋になると一度は食べたくなるモンブラン。

先日お友達のおうちにお邪魔させてもらう機会があったので、手土産に張り切って作りました。

やはり和栗のモンブランが好きなので、蒸し栗やきび砂糖を使ったごくごくシンプルなペーストを作り、山盛り絞りました。

土台は大好物のメレンゲベースで。アーモンド入りです。

メレンゲを高く絞りすぎて若干バランスが悪かったので、次作るときはもっと低めにしようと思います。

渋皮煮の周りのシャンティは、加賀棒茶入りです。

加賀棒茶の上品な風味が栗の味を邪魔せず、よい具合にできたと思います。

こちらのパウダーを使用しています。

・加賀棒ほうじ茶パウダー40g

全然食べたりなかったので、また作りたいなぁ。。

久々にりんごとさつまいものタルトも作りました。

パリパリパイ生地の中に、おいもフィリングと、紅玉の甘煮！

昔から作っている大好物のタルトです。

表面の艶出しにはこちらを使用。
・cotta ナパージュ (60g×2個)
いわゆるグラサージュ。非加熱で混ぜるだけで使えるので便利です。

表面には彩のピスタチオを飾って。
・ピスタチオホールカーネル cotta 100g

ホールタイプは好みの大きさに刻んで使えるのがいいです。

飽きは美味しいものが目白押しです～～

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食べたいもの

今食べたいものを投稿してみます(笑)

シュークリーム！

もう長いこと食べていません・・

これはアジサイのドライが写っているので、おそらく夏休み頃作ったんじゃないかな＾＾；

中にはディプロマットクリームたっぷり！

カスタードはお手軽便利なバニラペースト使用。

・オーガニックバニラビーンズペースト 50g

今まさにかぶりつきたいです。

お次はかぼちゃプリン。

こちらはさらに昔に作ったもの。

秋になり美味しいかぼちゃが出回ってきました。

見るたびにかぼちゃプリンが食べたくなっています。

断面を見るからに色が薄いので、水っぽいかぼちゃだったんだろうなと思います。

まるで羊羹のようなまったりかぼちゃプリンが食べたいなぁ。

さてさて、三連休中日ですね。

主人が稲刈りの手伝いに行ってくれています。

お米高いですからね・・

親族で作っているというのはありがたいことだなと身に染みています。

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