Bon appetit！

ケーキたち

怒涛の２月が終わり、あっという間に3月。

長男の受験が終わり、高校を卒業しました。

過ぎ去ってみればあっという間に感じますが、それはそれは濃い18年でした。

春からは大学生！一人暮らしが始まります。

心配は尽きませんが、間もなく巣立ちのときを迎えます。

さてさてお菓子の話を・・

こちらは2月末がお誕生日の義母へ。いちごのタルトでお祝いをしました！

シュクレにダマンド、カスタード、シャンティ、いちご山盛り！の王道です。

タルトに欠かせないアーモンドパウダーは、こちらが好きです。

・プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg
粒子が細かく、とにかく使い勝手が良いです。

キャンドルはコスパ抜群のこちらを常備しています。

・パーティキャンドル6本

こちらはバレンタインに作ったバタークリームのチョコレートケーキ。

実家の母のスペシャリテです。

バタークリームにはくせのないよつ葉がおすすめ。
・よつ葉バター 食塩不使用 450g

濃いケーキなので、カカオパウダーの苦味が必須！

・cotta ヴァローナ　カカオパウダー　200g

チョコレートは、大好きなこちらを。

・cotta ヴァローナ フェーブ カライブ 300g

さて、明日はいよいよ合格発表。

狭き門にチャレンジしたので厳しいとわかってはいるのですが、やはり親も緊張します。

本人は今更ながら自己採点を始めて一喜一憂しています。笑

さあどうかな。ダメでも私大は決まっているので、安心はしているのですが・・・＾＾；

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チョコのお菓子

バレンタインが終わり、急に暖かい日が続いています。

チョコの季節も終わりが近づいてきました。。。

今年も、ここぞとばかりにチョコのお菓子を作りまくりました。

大好きなレモンケーキ型で、今年はチョコのケーキも焼きました。

こちらは、たっぷりのチョコ生地にラムレーズンを入れたもの。

レーズンはこちらがお気に入り。

・オーガニック サンマスカットレーズン 80g　

酸味と甘みのバランスがとれたレーズンです。

レモンケーキ型は松永製作所さんのものを愛用しています。
・松永製作所 シルバーレモン天板 8P

きれいな焼き色と抜群の型離れ！

ピーカンナッツショコラ。
チョコの季節なので、数年ぶりに大好きなこちらも作りました。

・cotta ピーカンナッツ 200g

キャラメリゼしたピーカンナッツに、ホワイトチョコをコーティング。

ホワイトチョコはこちらを使用。

・不二製油 カカオクオリー ホワイト37 1kg

こちらもひさしぶりに。

キャラメルナッツタルトショコラ。

ヘーゼルナッツ入りのアーモンドヌガーに、カカオニブも入れています。

・cotta 皮むきヘーゼルナッツ 200g

・cotta ヴァローナ グリュエドカカオ（カカオニブ）200g

チョココーティングには、ミルクチョコを。

・cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40 200g

ミルキーでクセがなく、優しい味わいのチョコレートです。

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クッキーたち

クッキー色々。

サブレヌガティーヌ。

香ばしいアーモンドが主役のサンドタイプのクッキーです。

・cotta 生アーモンドダイス 100g

土台は全粒粉入りクッキーです。

・cotta 北海道産全粒粉 250g

中にはプラリネノワゼットとミルクチョコレートを合わせたものをサンドしています。

・ペック社 IP プラリネノワゼット（細挽）200ｇ

プラリネペーストは、ペック社のものがとても美味しくて気に入っています。

ただ高価なので、原価を下げるために手作りのペーストを使うことが多いです。

チュイルショコラ。

アーモンドスライス入りのチュイールでホワイトチョコをサンドしています。

アーモンドの香ばしさと、ホワイトチョコのミルキーな味わいが癖になるクッキーです。
・cotta 生アーモンドスライス 500g

・不二製油 カカオクオリー ホワイト37 1kg

ほうじ茶サブレ。

上品な味わいの加賀棒茶を使用しています。

・加賀棒ほうじ茶パウダー40g

パウダー状なので、練り込みやすくお菓子に使いやすいです！

ガレットブルトンヌ。

一部にこちらの粉を使っています。

・VIRON ラ・トラディション・フランセーズ 1kg

粉の旨みがしっかり感じられます。

きなことカシューナッツのクッキー。

きなことカシューナッツの組み合わせがとても好きです。

・cotta 生カシューナッツ 100g

チョコチャンククッキー。

ナッツとチョコたっぷりのソフトクッキー。

・マカダミアナッツ 50g （P）

・cotta 生クルミ 100g

チョコは数種類混ぜることが多いですが、グアナラは欠かせません。
・cotta ヴァローナフェーブ グアナラ 200g
ビターチョコレートの王様！

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