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こちらの天板を使っています。 ・松永製作所 深型フィナンシェ天板 12P 深さがあるので、外はカリッ中はしっとりなフィナンシェが焼けます。 アーモンドパウダーはこちらを使用。 ・プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg ケーキ屋さんでものおなじみのこちら。粒子が細かく、マカロンなどにもピッタリ! フィナンシェに欠かせないバターはこちら。 ・<冷凍>よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g 焼き込むお菓子には発酵バターがおすすめです。 こちらはヘーゼルナッツたっぷり! ・cotta 皮むきヘーゼルナッツ 200g 生地に溶かしたチョコレートも使っています。 ・ハンターズ ミニ 240g シエラネバダ64% フルーティで柑橘系にもベリー系にも合いそうな酸味があります。 メープルシュガーをたっぷり使っています。 ・cotta メープルシュガーパウダー 100g パウダー状になっているので、生地になじみやすく扱いやすいです。 相性抜群の胡桃を合わせています。 ・cotta 生クルミ 500g いつものティグレをクリスマス仕様に。 トッピングには、クリスマスカラーのこちらを。 ・ cotta 皮なしピスタチオ グリーンホール 20g ・cotta フリーズドライ フランボワーズブリゼ 10g 一気に寒くなり、貼るホッカイロが手放せない毎日です>< cottaオフィシャルパートナーとして活動中です! パートナー活動にて、おすすめ商品を紹介しています。
by kaiko2323
| 2020-12-18 16:45
| おかし
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Comments(2)
Commented
by
M
at 2020-12-19 09:39
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なんと言っても、フランス焼き菓子には、
上質なアーモンド・プードルが必要ですね。 その皮むきパウダーという名前からして、良いですね。 フィナンシェとティグレのショコラ! 更には、ヘーゼルナッツにクルミ&メープル、 ティグレはクリスマスカラーと凝っていますね。さすがです👏 *ピスタチオにフランボワーズとショコラに合わせる、組み合わせが 私の大好きなトップ・ツーです! *kaikoさんと好みのショコラのコンビネーションが似ています。いつも! *ソフトフランス、年末にゆっくり焼こうと考えていますよ! 焼いたら、直ぐに報告しますね。楽しみです。 P.S. 大寒波で、今日(土曜)早朝は氷点下9度ですよ! 只今、一度上り、氷点下8度です。2月並みの気温になりました。 全てがフリーズ状態です。🥶南国のそちらに行きたいです!
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Commented
by
kaiko2323 at 2020-12-31 23:20
*Mさんへ
フィナンシェにはやはりアーモンドプードル重要ですよね! リンク先のものは、粒子が細かく使いやすいので重宝しています。 Mさんと好みが似ていると言ってもらえてうれしいです!! お話することができたら、永遠にお菓子談義できそうだなぁと勝手に思っています^^ こちらは昨日から急激に冷え込んで、初雪が見られました! と言ってもチラチラ舞った程度なので、これで雪が降ったなんて言ったらMさんに怒られそうですが>m< とっても寒いお正月になりそうですが、どうぞおうちでぬくぬくとされてくださいね! 今年もたくさんお話させてもらって、本当にありがとうございました。 よいお年を~!
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