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我が家に両親を招いて、みんなで夕飯を食べ、ケーキを囲んでお祝いしました。 去年の今頃は本当にいろいろあったので、一年経って、平穏に誕生日を迎えられることに本人は心底ほっとしている様子でした。 ケーキは、相変わらずのマーブルショコラです。 よほどのことがない限り、これからもずっとこれかな^^; ・cotta カカオバリービストールブランサタン(ホワイト) 300g 一番好きなホワイトチョコレート。クセがなく、後口がすっきりしていておすすめです。 上にクリームをボテッと大きく絞り出すのが楽しい!笑 クリームは、こちらを使用。 ・冷蔵 南日本酪農 高千穂フレッシュ 40(1L) スッキリとした後味!ムースなどの冷菓にも向いています。 チョコレートのお菓子には、こちらを愛用しています。 ・cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g ・カカオバリー クーベル ミ アメール 1kg お誕生日おめでとう! いつも家族のためにがんばってくれて、本当にありがとう。 cottaオフィシャルパートナーとして活動中です。
by kaiko2323
| 2017-06-12 13:14
| おかし
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Comments(8)
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hiromipan at 2017-06-12 14:11
こちらのコメントは久しぶりですが、ブログは毎回拝見してますよ~( *´艸`)
ご主人、誕生日おめでとうございます! 甘いものがお好きか方なんかな? ホールケーキが焼けるっていいですよね。 誕生日になにかを贈るのって、何かワクワクしますよね。
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M
at 2017-06-12 16:23
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ショコラとさくらんぼ!この組み合わせだけでも美味しいですね!
構造からして、ホワイトチョコのババロワに、マーブル状にチョコソースを入れて固めてと凝っていますね。 マーブルケーキでしかもショコラ・クレープで包んで!すごい! 旦那さまの誕生日ケーキだったのですね。素敵ですね。 コーヒーを淹れる道具との可愛いセッティング! 私もこんなケーキ食べたいです。 この前、すごく昔の古典的なフランス菓子を食べたのです。 ナッツ入りのバタークリームにフランボワーズのジュレが中に入った、 白いメレンゲが土台で上にもメレンゲの白いケーキ! 昔のフランス菓子という感じで美味しかったなぁ。 今、北海道は、ルバーブが旬です。 ヒルンド・ルスティカで北海道の栗山町産のルバーブのパイがあります! 次は、ルバーブのパイを食べますよ!
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kaiko2323 at 2017-06-15 23:56
*ひろさんへ
コメントくださって、ありがとうございます^^ なかなか更新できずにすみません・・ パソコンを開きながら寝て、夜中2時ごろに起きて、あ~~またやってしまったというのを何度も繰り返しています。涙 お祝いのお言葉、ありがとうございます。 甘いもの、好きだと思いますよ! 洋よりも和菓子の方が好きな人です^^; そうですね、自分の作ったものを喜んで食べてもらえると嬉しいですね!
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kaiko2323 at 2017-06-15 23:56
*Mさんへ
チョコとサクランボと言えば!のケーキですよね^^ ああ~~ガンガンにキルシュがきいたあのケーキが食べたいです。。 このケーキは小山シェフのレシピなんですよ。 でも、自分の作りやすいようにあちこち変えているので、本物のレシピとはだいぶかけ離れてしまったんですけどね。汗 ほうほう。。 ナッツのバタークリームにフランボのジュレですか! そしてメレンゲの土台・・なんていうお菓子かなぁ~~ ムラングシャンティは、シャンティだから違いますよね? 古典的なお菓子、美味しそうですね~!! そうでした!ルバーブの季節ですね! いいないいな~~南国鹿児島では、まずお目にかかれません^^;
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M
at 2017-06-16 06:54
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そうそう、シャンティもちょこっと乗っていましたよ。
詳しく伝えなくて申し訳ないですね。 そのお菓子の名前、「シュクセ」シュクレの変形ですね。 ちょっとアレンジしてフランボワーズのジュレ入れたみたい!
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maybee
at 2017-06-16 20:47
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お久しぶりです♪
先日、今更ながらこの小山さんの本を買いまして、このクレープケーキを発見して「おぉ!これはkaikoさんの!」とちょっと感動しました(笑)。 小山さんは殺菌卵白使用ですが、kaikoさんどうされてますか? イタメレにしてるのかな。 でもイタメレにしても、殺菌されてないって説もありますけどね^^;(シロップを注ぐとすぐに全体の温度が下がるから) そして横レスですみませんが、Mさんの「白いメレンゲのケーキ」はダコワーズの事でしょうかね。シュクセだから。 フランスでもバタークリーム入りは相当古典なのか、シュクセの中身はガナッシュが多いです。
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kaiko2323 at 2017-06-19 23:57
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kaiko2323 at 2017-06-19 23:57
*maybeeさんへ
お久しぶりです~! コメントありがとうございます♪ 小山さんの本、買われましたか~~!! どれもこれもほんとうに美味しそうですよね^^ 私はズバリ、殺菌卵白は省いています!!^m^ 他の分量もあのレシピのままではなく、何度か作るうちに自分の作りやすいように変えてきているので、本物とはだいぶかけ離れていると思います。汗 イタメレのお話、私もその通りだと思います。 卵白に対してのシロップの分量にも左右されますよね。 あと、ボウルのふちに飛んでいる部分は絶対殺菌されていないだろうなとボンブを作っていても思います。 なので、ふちの方はなるべく入れないようにしています^^; 以前、殺菌のためにシロップを糸状に垂らすのではなく一気に入れるというレシピを見てやってみたのですが、うまくできなかったです。。 とにかく新鮮な卵を使うのが一番ですね! フランスのダコワーズはガナッシュが多いのですか?! バタークリームを見かけないというのにも驚きです。 ノスタルジックな感じが好きなのにな~~!
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