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ここ最近作ったいちごのケーキ経ち、集めてみました。 まずはご依頼のフレジェ。 表面の真っ赤な上掛けは、ラズベリーピュレを使用。 真っ白で上品なアーモンドパウダーです。 飾りのピックはこちら。 ・ケーキピック チャームシンプルでおしゃれなデザイン!どんなお菓子にも合わせやすいです。 4等分でというご注文でしたので、こちらの箱にお入れしました。 何年ぶりかのいちごのプディングタルト。 土台は折りパイ! シャンティやスポンジを重ねています。 主役はいちごのチーズケーキ。 スポンジにアパレイユを染みこませて焼き上げているので、パンプディングのような味わいです。 タルトを乗せているのは、こちら。 ・cotta 大理石回転台 30cm入荷してもあっという間に売り切れる大人気商品! 抹茶生地で、抹茶とホワイトチョコのババロワをサンドしています。 中には、大納言も入っています。 三寒四温とはホントによく言ったもので・・ 日によって気温が全然違います。 体調管理、気をつけなければ! 新商品のブリキ缶たち!集めたくなる可愛さ~~ #
by kaiko2323
| 2024-03-05 16:57
| おかし
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直前にイベント出店もあったので、かなりチョコにまみれたバレンタインでした^^ イベントにはバレンタイン向けの小さなギフトも作りました。 コッタさんのこちらの箱を使いました。 ・cotta クラフト窓付き箱 (105×105×H65mm)底にペーパーパッキンを敷いて、4種の焼菓子を詰めました。 高さがあるので、背が高いお菓子も余裕で入ります。 濃厚でチョコ感たっぷりのお気に入りマドレーヌ。 チョコ掛けにはスイートで食べやすいカラクを。 以下、今年のチョコ掛けをずらっと・・^^; ミルキーでクセがなく、上品な味わいのチョコレートです。 塩バターサブレには、キャラメルチョコレートを。 ・cotta カレボー キャラメルチョコ(GOLD) 200g つまみ食いが止まらないほど美味しいです!とっても危険なチョコレート・・ こちらにはホワイトチョコレートを。 オパリスだけでは流動性が高すぎるので、ホワイトチョコとブレンドしています。 ・ヴァローナ フェーブ・オパリス 1kg 一度に100個以上チョコ掛けするので、テンパリングで全て成功させる自信がなく・・ こちらには、パータグラッセを使いました。 こちら鹿児島はバレンタイン前から20℃を超える日も出てきて、ひやひやしながら作業していました。 少し前まで、一年で一番寒いのが1~2月でしたよね!?涙 寒いのは苦手ですが、ピシャーっとテンパリングがとれているのを感じられるのは結構好きな瞬間で・・ どんどんチョコのお菓子を作れる期間が短くなっているのが悲しいです。涙 #
by kaiko2323
| 2024-02-18 17:17
| おかし
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まずはチョコ感たっぷりなタルトショコラ。 表面にはこちらを手で砕いて乗せています。 ・cotta フリーズドライ・フランボワーズホール 15g 表面のつやつやは、ガナッシュ。 お気に入りのこちらを使っています。 ピュレをたっぷり使っています。 合わせたのはミルクチョコレート。 ・cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40 200g クセがなくミルキーで食べやすいミルクチョコレート。 ラズベリー風味のタルトショコラ、とても好みでした! 熊本産のネーブルオレンジでコンフィを作ったので、タルトの中に閉じ込めて焼きました。 表面にはたっぷりのクランブル。ヘーゼルナッツ入りです。 中のダマンドには、チョコ入り。 ↑と同じコンキスタドールです。 チョコとオレンジの間違いない普通の組み合わせなのですが、なんだかとても気に入りました。 国産オレンジが旬のうちに、コンフィのストックをせねば!!あれよあれよという間に、もう明日はバレンタインですか! イベント直後でヘロヘロですが・・何か作らなければ^^; 今年も定番のでいいかなぁ。。 cottaさんからこんな新商品が出た!! #
by kaiko2323
| 2024-02-13 17:03
| おかし
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